Domaine Merlin
Die Domaine Merlin gilt als Referenz Benchmark-Erzeuger des Mâconnais im südlichen Teil des Burgunds. Die Weiß- und Rotweine von der Familie Merlin bringen in jeder Flasche die Besonderheiten ihres Terroirs authentisch zum Ausdruck und sind eine grandiose Ergänzung unseren umfangreichen Frankreichsortiments.
Warum Sie dieses Weingut lieben werden
Obwohl Olivier Merlin erst 1987 die Domaine übernahm hat er sich in kürzester Zeit an die Spitze der Region gekämpft. Im Weinberg wird nach biologischen Prinzipien gearbeitet. Im Keller lässt man den spontan vergorenen Weinen Zeit sich zu entwickeln. Die Cuvées überzeugen mit einer herrlichen Balance aus großzügigen Fruchtcharakter und frischer Mineralität. Sie sind reichhaltig, vollmundig mit Aromen von Zitrusfrüchten, weißen Blumen und buttrigen Noten. Ein perfekter Ausdruck des südlichen Burgunds, der jeden Liebhaber großer französischer Weißweine ins Schwärmen bringt.
Das Weingut
Die Weinberge der Domaine erstrecken sich über etwa 20 Kilometer von La Roche Vineuse bis Chénas im Mâconnais. Mit der Übernahme der der Domaine du Vieux Saint-Sorlin im Jahr 1887 erwarb Olivier Merlin auch die 4,5 Hektar Weinberge der Domaine. Mit den Jahren kamen Weinberge in Moulin-à-Vent im Beaujolais, in Saint-Véran und Pouilly-Fuissé hinzu. Seit 2008 werden zudem 8 Hektar Weinberge in Mâcon, Saint-Véran und Pouilly-Fuissé in Pacht bearbeitet. Insgesamt bewirtschaftet die Familie heute 54 Parzellen, aus denen 15 verschiedene Cuvées entstehen.
Chardonnay ist dabei die mit 84 % die klar dominierende Rebsorte. Hinzu kommen Pinot Noir und Gamay. Die Basis der Setzlinge wird aus den besten alten Rebstöcken der Domaine selektiert, um die Genetik dieses Erbes zu erhalten. Die Reben wachsen an den gut exponierten Hängen des Mâconnais auf Ton-Kalksteinböden. Das Mikroklima begünstigt eine langsame und gleichmäßige Reifung der Trauben.
Im Weinberg verzichtet die Familie auf den Einsatz von Chemie um die mikrobielle Diversität in den Böden zu erhalten. Stattdessen werden organischer Dünger wie Mist und Kompost ausgebracht. Die Lese erfolgt von Hand in kleinen Kisten durchgeführt, wobei sich der Lesezeitpunkt nach der Reife jeder einzelnen Parzelle richtet. Um eine schnelle Lese zu garantieren wird die Familie dabei über 2 Wochen von etwa 40 Erntehelfern unterstützt.
Die Vinifikation
Im Keller unterlaufen die weißen Trauben eine langsame Ganztraubenpressung in pneumatischen Pressen. Die Gärung erfolgt spontan, je nach Cuvée im Edelstahltank oder Holzfass. Die Malolaktische Gärung findet statt. Nach Abschluss der alkoholischen Gärung werden die Fässer wöchentlich aufgerührt, um den Weinen eine reichere Aromatik zu verleihen. Anschließend erfolgt der Ausbau über 10 bis 18 Monate im Eichenholzfass. Die Verwendung von neuem Holz ist dabei zurückhaltend, um den Rebsortencharakter und die Terroirtypizität nicht zu überlagern.
Die Gamay-Trauben werden als ganze Trauben eingemaischt, während die Pinot Noir-Trauben teilweise entrappt werden. Die Maischegärung dauert zwischen 12 und 14 Tagen und der Ausbau erfolgt über 18 Monate in Eichenfässern.
Der Mensch hinter dem Wein
1977 nahm Olivier Merlin erstmals an einer Weinlese auf einem Weingut im Mâconnais teil, wo er seine Leidenschaft für den Beruf des Winzers entdeckte. Es folgte ein Studium in Weinbau und Önologie in Beaune. Anschließend sammelte er Erfahrungen als Kellermeister in einer Genossenschaft im Jura, wo er auch seine Frau Corinne kennenlernte. 1985 folgen zwei Jahre auf einem Weingut in Napa Valley, Kalifornien, bevor er am 1. Januar 1987 die Domaine du Vieux Saint-Sorlin in La Roche Vineuse mit 4,5 Hektar übernimmt.
Paul und Théo, die Söhne von Olivier und Corinne, arbeiten seit 2017 mit auf der Domaine. Auch sie haben ein Studium in Weinbau und Önologie absolviert und anschließend Erfahrungen auf diversen Weingütern in Frankreich, Deutschland der Schweiz und Australien gesammelt. Zwar haben sie viel von der Philosophie ihres Vaters übernommen, doch nach und nach bringen die Brüder auch Ihre eigenen Ideen ein und entwickeln die Domaine Merlin so weiter.