Alkoholfreie Getränke
Alkoholfreier Genuss auf höchstem Niveau
Entdecken Sie die faszinierende Welt der alkoholfreien Getränke – die perfekte Wahl für gesundheitsbewusste Genießer! Immer mehr Menschen entscheiden sich für alkoholfreie Weinalternativen, und das aus gutem Grund. Unsere alkoholfreien Getränke bieten Ihnen die Möglichkeit, den vollen Geschmack und das Aroma eines edlen Weins oder Aperitifs zu genießen, ohne die Nebenwirkungen, die Alkohol nun mal mit sich bringt.
Alkoholfreier Wein ohne geschmackliche Kompromisse
Alkoholfreie Biere gehören längst zum Alltagsgetränk, doch ein Blick in die Statistiken zeigt, dass auch die Nachfrage nach alkoholfreiem Wein rasant wächst. Waren es im Jahr 2022 nur etwa ein Prozent des gesamten Weinkonsums in Deutschland waren, wurde beispielsweise in der Weinregion Rheinland-Pfalz im Jahr 2023 ein Anstieg von 23% gegenüber dem Vorjahr verzeichnet.
Die Gründe für den Verzicht auf Alkohol sind vielfältig und beschränken sich nicht nur auf die Fastenzeit oder den Januar, wenn viele ihren Konsum überdenken. Der Wunsch, alkoholfrei zu genießen, spiegelt ein zunehmendes Bewusstsein in der Gesellschaft für einen gesunden Lebensstil wider. Viele Menschen achten auf ihre Gesundheit, verfolgen spezielle Ernährungspläne, nehmen Medikamente oder möchten einfach den Abend klar und bewusst erleben. Alkoholfreie Weine bieten eine schmackhafte Alternative, die diesen Bedürfnissen gerecht wird.
Bisher haben wir auf den Vertrieb alkoholfreier Weine verzichtet, da uns die Qualität der verkosteten Produkte nicht überzeugte. Bei den gängigen Herstellungsmethoden wie Vakuumdestillation oder Umkehrosmose kommt es zu Verlust an Aroma, das vor allem auch die Balance der alkoholfreien Weine negativ beeinträchtigt.
Doch glücklicherweise hat sich der experimentierfreudige Fabien Gross von der Domaine Villa Noria damit nicht zufriedengeben wollen. Mit Hochdruck arbeitete der Winzer aus dem Languedoc an einem Verfahren der alkoholfreien Gärung, die die Aromenausbeute nicht negativ beeinflusst. Die Trauben werden dafür besonders früh gelesen, um eine höhe Säure bei niedrigem Zuckergehalt zu garantieren. Die alkoholfreie Gärung wird mithilfe von 10 verschiedenen Bakterienstämmen (Milchsäuregärung), sowie Nicht-Saccharomyces-Hefen angestoßen. Während des Gärprozesses sorgt die Domaine für ausreichend Sauerstoff im Most, wodurch sich die Hefen stressfrei vermehren und für den typischen Hefegeschmack sorgen, ohne dabei jedoch Alkohol zu produzieren. Auf diese Weise kann auf eine Entalkoholisierung verzichtetet werden, was sich positiv auf die Balance und Aromenkomplexität der alkoholfreien Weine auswirkt. Und die biologisch zertifizierten Weine sind nicht nur alkoholfrei, sondern auch vegan.
Wir lieben das Ergebnis und ab sofort können Sie mit den Levin 0% gesellige Abende mit Freunden oder festliche Anlässe alkoholfrei genießen, ohne dabei auf besten französischen Wein verzichten zu müssen.
Alkoholfreier Wein ohne geschmackliche Kompromisse
Alkoholfreie Biere gehören längst zum Alltagsgetränk, doch ein Blick in die Statistiken zeigt, dass auch die Nachfrage nach alkoholfreiem Wein rasant wächst. Waren es im Jahr 2022 nur etwa ein Prozent des gesamten Weinkonsums in Deutschland waren, wurde beispielsweise in der Weinregion Rheinland-Pfalz im Jahr 2023 ein Anstieg von 23% gegenüber dem Vorjahr verzeichnet.
Die Gründe für den Verzicht auf Alkohol sind vielfältig und beschränken sich nicht nur auf die Fastenzeit oder den Januar, wenn viele ihren Konsum überdenken. Der Wunsch, alkoholfrei zu genießen, spiegelt ein zunehmendes Bewusstsein in der Gesellschaft für einen gesunden Lebensstil wider. Viele Menschen achten auf ihre Gesundheit, verfolgen spezielle Ernährungspläne, nehmen Medikamente oder möchten einfach den Abend klar und bewusst erleben. Alkoholfreie Weine bieten eine schmackhafte Alternative, die diesen Bedürfnissen gerecht wird.
Bisher haben wir auf den Vertrieb alkoholfreier Weine verzichtet, da uns die Qualität der verkosteten Produkte nicht überzeugte. Bei den gängigen Herstellungsmethoden wie Vakuumdestillation oder Umkehrosmose kommt es zu Verlust an Aroma, das vor allem auch die Balance der alkoholfreien Weine negativ beeinträchtigt.
Doch glücklicherweise hat sich der experimentierfreudige Fabien Gross von der Domaine Villa Noria damit nicht zufriedengeben wollen. Mit Hochdruck arbeitete der Winzer aus dem Languedoc an einem Verfahren der alkoholfreien Gärung, die die Aromenausbeute nicht negativ beeinflusst. Die Trauben werden dafür besonders früh gelesen, um eine höhe Säure bei niedrigem Zuckergehalt zu garantieren. Die alkoholfreie Gärung wird mithilfe von 10 verschiedenen Bakterienstämmen (Milchsäuregärung), sowie Nicht-Saccharomyces-Hefen angestoßen. Während des Gärprozesses sorgt die Domaine für ausreichend Sauerstoff im Most, wodurch sich die Hefen stressfrei vermehren und für den typischen Hefegeschmack sorgen, ohne dabei jedoch Alkohol zu produzieren. Auf diese Weise kann auf eine Entalkoholisierung verzichtetet werden, was sich positiv auf die Balance und Aromenkomplexität der alkoholfreien Weine auswirkt. Und die biologisch zertifizierten Weine sind nicht nur alkoholfrei, sondern auch vegan.
Wir lieben das Ergebnis und ab sofort können Sie mit den Levin 0% gesellige Abende mit Freunden oder festliche Anlässe alkoholfrei genießen, ohne dabei auf besten französischen Wein verzichten zu müssen.
Alkoholfreier Aperitif aus alkoholfreier Gärung
Die Basis der APERIA Spritz bildet ein alkoholfreier Wein. Die Trauben stammen zu 100 Prozent aus den Lagen der Domaine. Die Böden sind reich an Lehm und Kalk und die Weinberge werden biologisch bewirtschaftet. Die Trauben werden besonders früh gelesen, um eine höhe Säure bei niedrigem Zuckergehalt zu garantieren. Im Anschluss an die Lese erfolgt eine Kaltmazeration bei 3°C über 12 Stunden. Nach der Pressung wird der Most pasteurisiert. Die alkoholfreie Gärung wird mithilfe von 10 verschiedenen Bakterienstämmen (Milchsäuregärung), sowie Nicht-Saccharomyces-Hefen angestoßen. Während des Gärprozesses sorgt die Domaine für ausreichend Sauerstoff im Most, wodurch sich die Hefen stressfrei vermehren und für den typischen Hefegeschmack sorgen, ohne dabei jedoch Alkohol zu produzieren. Auf diese Weise kann auf eine Entalkoholisierung verzichtetet werden, was sich positiv auf die Balance und Aromenkomplexität der alkoholfreien Weine auswirkt.
Es folgt eine mehrstündige Mazeration der Orangen von eigenen Orangenbäumen für den APERIA Spritz Orange sowie von eigenen Zitronen und Holunderblüten für den APERIA Hugo im Traubensaft.
Alkoholfreier Aperitif aus alkoholfreier Gärung
Die Basis der APERIA Spritz bildet ein alkoholfreier Wein. Die Trauben stammen zu 100 Prozent aus den Lagen der Domaine. Die Böden sind reich an Lehm und Kalk und die Weinberge werden biologisch bewirtschaftet. Die Trauben werden besonders früh gelesen, um eine höhe Säure bei niedrigem Zuckergehalt zu garantieren. Im Anschluss an die Lese erfolgt eine Kaltmazeration bei 3°C über 12 Stunden. Nach der Pressung wird der Most pasteurisiert. Die alkoholfreie Gärung wird mithilfe von 10 verschiedenen Bakterienstämmen (Milchsäuregärung), sowie Nicht-Saccharomyces-Hefen angestoßen. Während des Gärprozesses sorgt die Domaine für ausreichend Sauerstoff im Most, wodurch sich die Hefen stressfrei vermehren und für den typischen Hefegeschmack sorgen, ohne dabei jedoch Alkohol zu produzieren. Auf diese Weise kann auf eine Entalkoholisierung verzichtetet werden, was sich positiv auf die Balance und Aromenkomplexität der alkoholfreien Weine auswirkt.
Es folgt eine mehrstündige Mazeration der Orangen von eigenen Orangenbäumen für den APERIA Spritz Orange sowie von eigenen Zitronen und Holunderblüten für den APERIA Hugo im Traubensaft.
Der erste alkoholfreie Winzer-Kombucha aus Trauben
SOBAIE Kombucha ist der von Villa Noria entwickelte Kombucha für Weinliebhaber. Kombucha ist ein leicht säuerliches fermentiertes Getränk, das mithilfe einer symbiotischen Kultur aus Bakterien und Hefen, dem sogenannten Scoby, hergestellt wird. Der „Scoby“ wird traditionell in eine süße Lösung aus schwarzem Tee gelegt, wodurch die Gärung angestoßen wird. Villa Noria nutzt dieses Verfahren, um den ersten Kombucha aus Trauben herzustellen.
Statt Tee verwendet die Domaine eine Traubeninfusion, bestehend aus gefiltertem Wasser und Trauben. Die Trauben aus eigenem biozertifiziertem Anbau werden geerntet, mazeriert und anschließend im Keller mit der Kombucha-Kultur (Scoby) vergoren.
Der erste alkoholfreie Winzer-Kombucha aus Trauben
SOBAIE Kombucha ist der von Villa Noria entwickelte Kombucha für Weinliebhaber. Kombucha ist ein leicht säuerliches fermentiertes Getränk, das mithilfe einer symbiotischen Kultur aus Bakterien und Hefen, dem sogenannten Scoby, hergestellt wird. Der „Scoby“ wird traditionell in eine süße Lösung aus schwarzem Tee gelegt, wodurch die Gärung angestoßen wird. Villa Noria nutzt dieses Verfahren, um den ersten Kombucha aus Trauben herzustellen.
Statt Tee verwendet die Domaine eine Traubeninfusion, bestehend aus gefiltertem Wasser und Trauben. Die Trauben aus eigenem biozertifiziertem Anbau werden geerntet, mazeriert und anschließend im Keller mit der Kombucha-Kultur (Scoby) vergoren.