Beschreibung
In der Normandie wurden die schieferhaltigen steinigen Böden „Argelette“ genannt. Der einzigartige „Sydre Argelette“ ist weinig und elegant, vereint eine unglaubliche Fülle mit Frische und Mineralität. Über 20 Apfelsorten, die auf eben jenen schieferhaltigen Böden wachsen, werden für diesen Schaumwein verwendet. Die Früchte werden je nach Reife und Sorte selektiv per Hand von September bis Dezember geerntet, 3 bis 5 Wochen trocken gelagert, zerkleinert, kurz mazeriert und sanft gepresst. Die spontane Gärung startet in Holzfudern oder Betontanks und endet nach einen Abstich in der Flasche, ohne Zugabe von Zucker.
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