Der vegane, alkoholfreie SOBAIE Kombucha Rouge entfaltet den ganzen aromatischen Reichtum roter Früchte: schwarze Johannisbeere, Heidelbeere und Himbeere. Er vereint er Struktur und Frische. Und bildet eine wunderbare alkoholfreie Alternative für Liebhaber fruchtiger und vollmundiger Weine.
SOBAIE Kombucha Rouge ist der von Villa Noria entwickelte Kombucha für Weinliebhaber. Kombucha ist ein leicht säuerliches fermentiertes Getränk, das mithilfe einer symbiotischen Kultur aus Bakterien und Hefen, dem sogenannten Scoby, hergestellt wird. Der „Scoby“ wird traditionell in eine süße Lösung aus schwarzem Tee gelegt, wodurch die Gärung angestoßen wird. Villa Noria nutzt dieses Verfahren, um den ersten Kombucha aus Trauben herzustellen. Statt Tee verwendet die Domaine eine Traubeninfusion, bestehend aus gefiltertem Wasser und Trauben. Die Trauben aus eigenem biozertifiziertem Anbau werden geerntet, mazeriert und anschließend im Keller mit der Kombucha-Kultur (Scoby) vergoren.
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