Beschreibung
Der Birnenschaumwein „Poire Authentique“ bietet eine perfekte Balance zwischen Süße und Säure, ist erfrischend, fruchtig und feinperlig. Er begleitet mit Erfolg Ziegenkäse, Blauschimmelkäse und Meeresfrüchte eignet sich jedoch auch hervorragend als Aperitif! Über 14 Birnensorten werden verwendet. Die Früchte werden je nach Reife und Sorte selektiv per Hand von September bis Dezember geerntet, 3 bis 5 Wochen trocken gelagert, zerkleinert, kurz mazeriert und sanft gepresst. Die spontane Gärung startet in Holzfudern oder Betontanks und endet nach einen Abstich in der Flasche, ohne Zugabe von Zucker.
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