Viele Liköre wurden in Cognac geboren, einige von ihnen sehr berühmt, und die Tradition der Schnapsherstellung in der Region ist nicht ins Wanken geraten seit dem 19. Jahrhundert. Orangenlikör hat sich im Laufe der Zeit zu einer traditionellen Produktion etabliert.
Die Idee, einen Tafellikör herzustellen, kam vor einigen Jahren auf. Dieser Likör musste verdauungsfördernd sein, und deshalb musste er gealtert werden, so dass seine Komplexität vergleichbar wäre mit der die besten von ihnen.
Die Produktion ist komplex. Eine Mischung aus Alkohol landwirtschaftlichen Ursprungs (ca. 71%), Cognac (ca. 11%), natürliche Aromen von Bitterorangen (ca. 2%) und Zucker, bildet die Basis. Diese Basis wird durch sehr alte Armagnacs angereichert (Jahrgang 1979, ca. 11%), sehr alter Weinbrand (ca. 5%), dann mindestens 3 Jahre in ex-amerikanischen Bourbonfässern gereift. Am Ende dieser Reifung wird der Likör abgefüllt. Dann erfolgt eine Mazeration in einem kleinen Tank mit burgundischen Johannisbeerknospen (IGP), um die Noblesse dieses einzigartigen Likörs zu verstärken. Schließlich werden die Flaschen einige Monate ruhen, bevor sie vermarktet werden.
Der Winzer
Cognac Jean Grosperrin
Jean Grosperrin ist seit vielen Jahren in der Weinbranche tätig - zunächst als Destillateur in den frühen 1980er Jahren in Nordfrankreich (Lothringen), dann als Destillateur in Cognac und schließlich ab 1991 als Broker. 1994 wurde er Großhändler und 1999 begann er mit der Abfüllung seiner eigenen Fässer. So konnte er wertvolle Beziehungen zu den Cognac-Winzern aufbauen, sich aber auch bei den vielen Händlern, die die fertigen Produkte verkaufen, bekannt machen.
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