Meursault

Die Weine aus Meursault gehören seit Anbeginn zu meinem Sortiment. Sie sind gefragt, geschätzt und finden sich auf den Karten der besten Restaurants. Vielleicht haben wir es hier mit der bekanntesten Weißwein-Appellation der Welt zu tun, in der der Chardonnay eine einzigartige Eleganz und Komplexität erreicht. Um unsere ausgeprägte Meursault-Passion weiterzugeben, lagern wir Flaschen zum Reifen ein – für den höchstmöglichen Genuss unserer Kundinnen. Sébastien Visentin
 
Die Weine aus Meursault haben eine reiche Geschichte: Hier wurde im ersten Jahrhundert n. Chr. der erste dokumentierte Weinberg des Burgunds angelegt. Doch richtig los ging es Ende des 11. Jahrhundert: Damals fanden einige Mönche des Benediktiner-Ordens, dass die üppigen Einnahmen aus Verpachtungen, Zinsen und der Erhebung des Zehnten den ursprünglichen Idealen des Ordens widersprächen. Sie wollten zurück zur Einfachheit des klösterlichen, kontemplativen Lebens. Und sie wollten von ihrer eigener Hände Arbeit leben. So gründeten sie den Zisterzienser-Orden.
 
An einem weltabgeschiedenen, sumpfigen Ort errichteten sie die Abtei von Citeaux. Von dort aus begannen sie - mit einem ersten Weinberg in Meursault - die Hänge der Burgundischen Côte mit Reben zu bestocken. Sie verfeinerten die Techniken der Weinbereitung. Und da sie nicht nur gottesfürchtige Arbeiter, sondern überdies Hommes de Lettres waren – zur Französischen Revolution beherbergte die Klosterbibliothek über 10.000 kunstvolle Folianten –, beobachteten, taxierten, beschrieben und notierten sie ihre Beobachtungen zu jeder einzelnen Parzelle. Und erschufen so in jahrhundertelanger Arbeit die Idee des Terroirs.
 
Diese Geschichte ist noch heute im Dorf Meursault allgegenwärtig. So heißt beispielsweise die Straße, die von der Domaine Roulot zum Dorfplatz führt Rue de Citeaux. Und etwas weiter oberhalb, auf der linken Seite des Dorfes thront das Château de Citeaux, das im 17. Jahrhundert auf den alten Kellern und Lagerhäusern der Mönche aus dem 12. Jahrhundert errichtet wurde.
 
1937 erhielt Meursault den rechtlichen Status einer Appellation d’origine contrôlée und ist seitdem mit knapp 400 Hektar die größte Weißwein-Appellationen der Côte de Beaune, dem Hochaltar der feinen Chardonnay-Kreszenzen – wenngleich rund 10 Hektar mit Pinot Noir bestockt sind. Etwas mehr als 100 Hektar sind als Premier-Cru-Lagen klassifiziert. Wobei auf einem guten Hektar der Premier-Cru-Lagen Pinot Noir wächst. 
 
Von hier aus verbreitete sich der Ruhm der weißen Burgunder in die ganze Welt.
 
 
Lage und Terroir
 
Sprechen wir ganz allgemein von Meursault, beziehen wir uns auf die zweite und dritte Ebene der Burgundischen Qualitätspyramide: auf die Village- und auf die Premier Cru-Weine. Grand Crus, die höchste Ebene, wachsen hingegen nicht in Meursault – wenngleich viele den Premier Cru „Les Perrières“ eines Grand Crus würdig erachten und Weine von renommierten Erzeugern aus dieser Lage mitunter astronomische Preise erreichen können.
 
Dennoch müssen bereits bei den Meursault Village drei grundsätzliche Provenienzen unterschieden werden:
 

1. Unterer Bereich: Diese Weine stammen aus den tiefen gelegenen Ebenen unterhalb und rechts des Dorfes Meursault. Dort produziert man gute bis exzellente Meursault-Weine, die dennoch qualitativ unter den Weinen liegen, die an den Hängen produziert werden.
2. Oberer Bereich: Diese Lagen befinden sich oberhalb der Premier Crus und reichen bis zum Rand des Montmellian-Waldes auf dem Hanggipfel. Diese höher gelegenen, zumeist kälteren Lagen ergeben ebenfalls exzellente Weine, deren Qualität jedoch unterhalb der Premier Crus liegt.
3. Mittlerer Bereich: Diese erstrecken sich auf halber Höhe des Côteaux und ist die Verlängerung der Premier Crus-Bandes bis zur Grenze der Appellation Auxey-Duresses. Hier, im Herzen des Dorfes, findet man die besten Village-Lagen von Meursault, die mitunter an die Qualität der Premier Crus heranreichen können. Beispiele sind die Lieu-dits „Le Tesson" oder "Les Grands Charrons".

Die Meursault Premier Crus befinden sich in zwei verschiedenen Teilen des Anbaugebiets. Der erste Teil beginnt bei „La Goutte d'Or“ im Norden und erstreckt sich in einem langen Band bis zur Grenze der Puligny-Appellation im Süden. Der zweite Teil liegt an der Grenze zur Volnay-Appellation. Obwohl sich die Stile und Charakteristika der einzelnen Climats erheblich unterscheiden, befinden sie sich alle in einer ähnlichen Höhenlage.

Hier ist die vollständige Liste der Premier Crus von Meursault, ihrer Fläche, ihrer ungefähren Höhe sowie ihrer geschmacklichen Merkmale: 

1. Blagny: Größe: ca. 10,52 ha, Höhe: ca. 300-400 m Stil des Weines: Kräftige, mineralische Weine mit guter Struktur und langer Reifefähigkeit.
2. Charmes: Größe: ca. 31,12 ha, Höhe: ca. 230-260 m Stil des Weines: Elegante und reiche Weine mit Aromen von weißen Früchten, Blüten und Honig. Gute Balance und Langlebigkeit.
3. Clos des Perrières: Größe: ca. 3,68 ha, Höhe: ca. 250-275 m Stil des Weines: Komplexe, tiefgründige Weine mit mineralischen Noten, hoher Säure und großem Alterungspotenzial.
4. Genevrières: Größe: ca. 16,48 ha, Höhe: ca. 240-280 m Stil des Weines: Blumige, elegante Weine mit Aromen von Nüssen und Honig. Sehr feine Struktur und gutes Alterungspotenzial.
5. La Jeunellotte: Größe: ca. 1,39 ha, Höhe: ca. 250-260 m Stil des Weines: Frische, fruchtige Weine mit floralen Noten und guter Balance.
6. La Pièce sous le Bois: Größe: ca. 1,90 ha, Höhe: ca. 280-300 m Stil des Weines: Mineralische Weine mit guter Struktur und Eleganz.
7. Le Porusot: (gemeinsam mit Porusot), Größe: ca. 12,23 ha, Höhe: ca. 260-270 m Stil des Weines: Reiche, komplexe Weine mit Aromen von reifen Früchten und einem Hauch von Gewürzen.
8. Les Bouchères: Größe: ca. 4,35 ha, Höhe: ca. 250-270 m Stil des Weines: Fein strukturierte Weine mit floralen und mineralischen Noten.
9. Les Caillerets: Größe: ca. 0,74 ha, Höhe: ca. 260-270 m Stil des Weines: Komplexe, elegante Weine mit ausgeprägter Mineralität und gutem Alterungspotenzial.
10. Les Cras: Größe: ca. 4,30 ha, Höhe: ca. 250-280 m Stil des Weines: Kräftige, mineralische Weine mit guter Struktur und Lagerfähigkeit.
11. Les Gouttes d'Or: Größe: ca. 5,45 ha, Höhe: ca. 250-270 m Stil des Weines: Vollmundige Weine mit Aromen von gelben Früchten, Honig und Gewürzen. Sehr gutes Alterungspotenzial.
12. Les Plures: Größe: ca. 8,11 ha, Höhe: ca. 250-270 m Stil des Weines: Frische, fruchtige Weine mit guter Säure und feiner Struktur.
13. Les Ravelles: Größe: ca. 3,23 ha, Höhe: ca. 260-280 m Stil des Weines: Elegante, blumige Weine mit einer guten Balance und mineralischen Noten.
14. Les Santenots Blancs: Größe: ca. 1,37 ha, Höhe: ca. 250-270 m Stil des Weines: Komplexe, strukturierte Weine mit Aromen von weißen Früchten und floralen Noten.
15. Les Santenots du Milieu: Größe: ca. 10,89 ha, Höhe: ca. 250-270 m Stil des Weines: Kräftige, fruchtige Weine mit guter Säure und langem Alterungspotenzial.
16. Les Vignes Blanches: Größe: ca. 3,16 ha, Höhe: ca. 250-270 m Stil des Weines: Frische, fruchtige Weine mit einer schönen Säurebalance und floralen Noten.
17. Perrières: Größe: ca. 13,64 ha, Höhe: ca. 260-280 m Stil des Weines: Sehr elegante, komplexe Weine mit ausgeprägter Mineralität und großem Alterungspotenzial.
18. Porusot: Größe: ca. 12,23 ha (gemeinsam mit Le Porusot), Höhe: ca. 260-270 m Stil des Weines: Reiche, komplexe Weine mit Aromen von reifen Früchten und einem Hauch von Gewürzen.
19. Sous Blagny: Größe: ca. 6,85 ha, Höhe: ca. 300-350 m Stil des Weines: Mineralische, elegante Weine mit einer guten Struktur und langer Lagerfähigkeit.
20. Sous le Dos d'Ane: Größe: ca. 3,11 ha, Höhe: ca. 300-350 m Stil des Weines: Frische, mineralische Weine mit einer feinen Struktur und guter Säure.

 
Stil der Weine
 
Weine aus Meursault zeichnen sich durch Eleganz und Raffinesse aus und haben eine ausgeprägte Mineralität dank der kalkhaltigen Böden. Sie haben oft eine feinere und straffere Struktur im Vergleich zu den cremigeren Weinen aus Puligny-Montrachet. Meursault-Weine bestechen durch klare Zitrus- und Apfelnoten, ergänzt durch florale und mineralische Akzente. Die Farbe der Meursault-Weine reicht von grünlich-gold bis gelb, je nach Alter. Junge Weine zeigen Aromen von gerösteten Mandeln und Haselnüssen, begleitet von floralen (Weißdorn, Holunder), fruchtigen (Walderdbeeren) sowie mineralischen (Feuerstein) Noten. Mit der Zeit entwickeln sich Butter-, Honig- und Zitrusaromen. Am Gaumen sind sie reich und vollmundig, mit einer harmonischen Balance zwischen Cremigkeit und Frische. Sie haben ein langes, strukturiertes Finish und benötigen oft Reifezeit, um ihr volles Potenzial zu entfalten, was sie zu exzellenten Lagerweinen macht.
 
 
Trinktemperatur und Lagerfähigkeit
 
Bitte vermeiden Sie es, den Wein zu kühl zu servieren. Es handelt sich hier nicht um unkomplizierte, einfache Weißweine, die man gedankenlos aus dem Küchenkühlschrank zieht. Die optimale Trinktemperatur für Meursault-Weine liegt bei etwa 12-14°C. Diese Temperatur ermöglicht es den Weinen, ihre Aromen voll zu entfalten und ihre feine Struktur zu offenbaren. Eine zu niedrige Temperatur unterdrückt die Komplexität, während eine zu hohe Temperatur die Frische und Lebendigkeit beeinträchtigt. Meursault-Weine, insbesondere die Premier Crus, sind für ihre ausgezeichnete Lagerfähigkeit bekannt. Sie können problemlos zehn, 15 Jahre oder länger reifen. Wobei die besten Exemplare aus herausragenden Jahrgängen noch weitaus länger ihr volles Potenzial zeigen. Mit zunehmendem Alter entwickeln diese Weine eine tiefere Komplexität und zusätzliche Schichten von Aromen, die sie zu einem wahren Genuss für Weinkenner machen.