Für diesen alkoholfreien Apfelschaumwein werden fünf verschiedene gerbstoffreiche sowie zwei sehr säurehaltige Apfelsorten verwendet. Der Saft wird nach dem Pressen schnell gefiltert und abgefüllt. Es wird wird ein bisschen Kohlensäure zugesetzt, auf den Zusatz von Zucker, Schwefel oder Hefe wird verzichtet.
Der Winzer
Éric Bordelet
Ohne Zweifel ist Éric Bordelet einer der besten „Sydriculteure“ Frankreichs und wir sind stolz darauf nun schon so viele Jahre mit ihm zusammen arbeiten zu dürfen. Sébastien Visentin
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