Champagne "Violaine" Brut Nature 2018

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  • Artikelnummer: 707 688 24-1
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0,75 l
Bio-Siegel
Beschreibung
Die Trauben stammen aus den Einzellagen „Les Argentières“ in der Gemeinde Tauxières und „Les Monts des Tours“ in Bouzy, die im Jahr 1989 und 1990 auf kalkigen Böden mit einer Pflanzendichte von 8.400 Rebstöcken pro Hektar angepflanzt wurden (Unterlagen 41B, Cordon de Royat und Chablis Schnitt. Das Weingut ist seit 2010 biodynamisch zertifiziert. Die spontane Gärung erfolgt in Holzfässern mit nachfolgender malolaktischer Gärung. Weiterhin reifen die Grundweine dort für 10 Monate auf Feinhefe ohne Schwefelzugabe, Abstich oder Batonnage. Für die Flaschengärung werden die Weine ohne Filtration und ungeschönt abgefüllt und dann im Keller für 3 Jahre auf Hefe gelagert. Keine Dosage und keine Schwefelung beim Degorgement. Produktion von ca. 2.500 Flaschen.
Der Winzer

Champagne Benoît Lahaye

Benoît Lahaye führt das traditionsreiche, in Bouzy, in der Montagne de Reims gelegene Familienweingut seit 1993. Die Domaine ist seit 2003 biologisch-zertifiziert und seit 2010 biodynamisch-zertifiziert. Die Arbeit im Weinberg erledigt Benoît mit einem Pferd anstelle von Traktoren, da der Boden auf diese Art und Weise weniger komprimiert wird. Er setzt bei der Düngung auf pflanzliche Präparate und natürliche Mineralien. Ein „lebendiger“ Boden ist Benoît sehr wichtig. Insgesamt bewirtschaftet er knapp 5 Hektare die überwiegend mit Pinot Noir bepflanzt sind.

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