Beschreibung
Die Trauben für diesen reinsortigen Pinot Meunier stammen aus Cuisles. Die Böden bestehen aus grünem Lehm über Kalkmergel. Die Lese erfolgt manuell in kleinen Kisten. 50% der Weine stammen aus dem aktuellen Jahrgang. Die restlichen 50% stammen von einer Reserve Perpetuelle ab 2014. Dabei werden die Weine seit 2014 in einem Tank gelagert. Jedes Jahr wird davon die Hälfte entnommen und mit frischem Wein des Jahrgangs wieder aufgefüllt. Somit befinden sich noch ein sehr kleiner Anteil jedes Jahrgangs seit 2014 in dem Champagner. Die Grundweine werden in kleinen Edelstahltanks vergoren. Die Malolaktische Gärung findet statt. Statt mit Kronkorken werden die Champagne zur traditionellen Flaschengärung mit einem Naturkorken verschlossen, um dem Champagne etwas mehr Luftkontakt und Reife zugestehen. Die Champagne reifen über 36 Monate auf der Flasche, bevor sie degorgiert werden.
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