Beschreibung
14.600 von der insgesamt produzierten 319.862 Flaschen der Cuvée N°733 wurden beiseitegelegt, um sie länger auf Feinhefe „sur lattes“ reifen zu lassen. Die Cuvée N°733 DT Dégorgement Tardif („spät degorgiert“) wurde im September 2013 nach 7 Jahre auf Feinhefe degorgiert.
Die Trauben stammen aus 1er Cru und Grand Cru Lagen aus La Grande Vallée de la Marne und Côte des Blancs. Dank der sehr guten Weinbergsarbeit können sie komplett auf die Verwendung von Herbiziden verzichten. Es wird beim Most nur die Cuvée (erste und zweite Pressung) für den Champagner verwendet. Die Taille (dritte Pressung) wird verkauft, da sie nicht genügend Qualität bietet. Die Weine werden in großen Fudern (Holzfass von mind. 1500 Litern) spontan vergoren, auf der Hefe ausgebaut und über mehrere Monate wöchentlich aufgerührt („bâtonnage“). Die Grundweine werden ungeschönt und unfiltriert abgefüllt. Der Chardonnay ist sehr rund und fein, der Pinot Noir ist fruchtig und weinig , während der Pinot Meunier fruchtig, komplex und sehr ausbalanciert ist. 52% Chardonnay, 24% Pinot Noir und 24% Pinot Meunier, die Cuvée 733 besteht zu 78% aus dem Jahrgang 2005, und 22% aus Reserveweinen der Jahrgang 2004 (16%) und 2001 (6%).
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