19,900 von den insgesamt produzierten Flaschen der Cuvée N°743 wurden beiseitegelegt, um sie länger auf Feinhefe „sur lattes“ mit Naturkorken reifen zu lassen. Die Cuvée N°743 DT Dégorgement Tardif („spät degorgiert“) wurde nach 8 Jahre auf Feinhefe in 2024 degorgiert. Sie besteht aus 57% Chardonnay, 21% Pinot Noir, 22% Pinot Meunier, die zu 80% aus dem Jahrgang 2015 und zu 20% aus Reserveweinen stammen - Dosage: 0,5 g/l. 2014, unsere Ernte in Aÿ, Dizy, Hautvillers (60%), Avize & Oiry (40%).
Der Winter und ein Großteil des Frühjahrs waren nass und mild. Darauf folgte eine Periode von Trockenheit und Hitzewellen, die bis Mitte August andauerte. Der Rest der Vegetationsperiode war geprägt von abwechselnd nassen und kühlen Perioden und heißem, trockenem Wetter. Die Lese fand vom 10. bis 30. September statt. Die Erträge waren bescheiden, der Säuregehalt angemessen und die Qualität gleichbleibend hoch, so dass es sich um eine wahrhaft prächtige Ernte handelte.
Die Trauben stammen aus 1er Cru und Grand Cru Lagen aus La Grande Vallée de la Marne und Côte des Blancs. Dank der sehr guten Weinbergsarbeit kann komplett auf die Verwendung von Herbiziden verzichtet werden. Es wird beim Most nur die Cuvée (erste und zweite Pressung) für den Champagner verwendet. Die Taille (dritte Pressung) wird verkauft, da sie nicht genügend Qualität bietet. Die Weine werden in großen Fudern (Holzfass von mind. 1500 Litern) spontan vergoren, auf der Hefe ausgebaut und über mehrere Monate wöchentlich aufgerührt („bâtonnage“). Die Grundweine werden ungeschönt und unfiltriert abgefüllt. Der Chardonnay ist sehr rund und fein, der Pinot Noir ist fruchtig und weinig, während der Pinot Meunier fruchtig, komplex und sehr ausbalanciert ist.
Das sagt Antonio Galloni zum Champagne Extra-Brut N°742 DT - Dégorgement Tardif:
The NV Extra-Brut Cuvée No. 742 Dégorgement Tardif (2014 base) is another terrific wine from Jacquesson. Now at its first plateau of maturity, this is an exotic beauty. Kirsch, ginger, spice, menthol, licorice and dried herbs build nicely. There's gorgeous depth and resonance here. Even so, my impression is that the 742 is a wine to drink rather than cellar, and a fine choice for readers who enjoy mature Champagnes. Dosage is 0.5 grams per liter. Disgorged: April, 2023. 93/100
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