Beaune
Beaune – Die Weinhauptstadt des Burgunds befindet sich im südlichen Teil der Côte d’Or. Es war Julius Cäsar, der den Grundstein für die Stadt legte und später wurde sie zum Sitz der Könige des Burgunds. Unter Herzog Philipp dem Guten wurde 1443 das weltberühmte, christliche Hospices de Beaune gegründet. Im 18. Jahrhundert entstanden die ersten großen Wein-Handelshäuser und der von Mauern umringten und von Weinkellern durchzogenen Stadt.
Die Appellation Beaune umfasst 414 Hektar Rebfläche. 90 % der Produktion entfallen auf Rotwein aus der Rebsorte Pinot Noir. Zwar gibt es keine Grand Crus, dafür aber umso mehr Premier Cru Lagen. Die über 40 Premiers Crus umfassen 322 Hektar Rebfläche, was etwa 75 % der Gesamt-Rebfläche der Appellation ausmacht.
Beaune-Weine stehen primär für Frucht, die je nach Lage des Weinbergs reichhaltiger oder feiner ausfallen kann, und auch wenn manche Weinberge mehr Tannin aufweisen, geht es in Beaune nicht darum, stark strukturiert, kraftvolle Weine zu produzieren, sondern zu verführen. Die besten Weinberge befinden sich in der Mitte des Hanges und an den Hängen oberhalb der Stadt. Nach Norden in Richtung Savigny wird der Boden sandiger und die Weine werden leichter. Im Süden, an der Grenze zu Pommard, sind die Lagen größtenteils flach. In diesem Bereich werden die besten Weißweine erzeugt.