Der vegane, alkoholfreie APERIA Spritz Orange entfaltet in der Nase Noten von frischer Orange, Bitterorangen-Schale und dezenten pflanzlichen Anklängen. Am Gaumen ist er lebhaft und erfrischend, geprägt von Zitrusnoten, einer eleganten Bitterkeit und leichter Süße, die für Spritzigkeit und ein wunderbares Aperitif-Erlebnis sorgt.
Die Basis des APERIA Spritz Orange bildet ein alkoholfreier Wein. Die Trauben stammen zu 100 Prozent aus den Lagen der Domaine. Die Böden sind reich an Lehm und Kalk und die Weinberge werden biologisch bewirtschaftet. Die Trauben werden besonders früh gelesen, um eine höhe Säure bei niedrigem Zuckergehalt zu garantieren. Im Anschluss an die Lese erfolgt eine Kaltmazeration bei 3°C über 12 Stunden. Nach der Pressung wird der Most pasteurisiert. Die alkoholfreie Gärung wird mithilfe von 10 verschiedenen Bakterienstämmen (Milchsäuregärung), sowie Nicht-Saccharomyces-Hefen angestoßen. Während des Gärprozesses sorgt die Domaine für ausreichend Sauerstoff im Most, wodurch sich die Hefen stressfrei vermehren und für den typischen Hefegeschmack sorgen, ohne dabei jedoch Alkohol zu produzieren. Auf diese Weise kann auf eine Entalkoholisierung verzichtetet werden, was sich positiv auf die Balance und Aromenkomplexität der alkoholfreien Weine auswirkt. Es folgt eine mehrstündige Mazeration der Orangen von eigenen Orangenbäumen im Traubensaft, wodurch die wunderschöne Farbe, eine angenehme Bitterkeit und lebhafte Zitrusnoten im APERIA Spritz Orange entstehen.
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