Die Reben wachsen auf Lehm-Kalksteinböden, die von schieferhaltigem Geröll und großen Kieselsteinen durchsetzt sind. Die Bewirtschaftung erfolgt biodynamisch. Die Lese erfolgt später als bei den Weißweinen, um reifere Tannine in den Kernen zu gewährleisten. Nach der manuellen Lese werden die Trauben vollständig entrappt und über 14 Tage auf der Maische vergoren. Anschließend reift der Wein nochmals für einige Monate Edelstahltank.
Der Winzer
Domaine Cazes
Wenn man Qualität zu wahnsinnig attraktiven Preisen sucht, sollte man seinen Blick nach Südfrankreich wenden. Insbesondere für unsere Gastronomiekunden suchen wir ständig nach Weinen, die sich perfekt für den Ausschank anbieten. Den Geschmack vieler treffen ohne jedoch zu glatt oder austauschbar zu sein. All dies verkörpern die Weine der Domaine Cazes. Sébastien Visentin
Weiterlesen