Beschreibung
Die Trauben kommen aus einer im Jahr 1985 bepflanzten, 1,7 Hektar großen Parzelle mit kalkigem Mergelboden. Die Lese erfolgt manuell, die Trauben werden streng selektiert und mit den Füßen gepresst. Die thermoregulierte Gärung erfolgt über 15 bis 18 Tage in Edelstahltanks. In diesem Zeitraum wird die Maische zweimal am Tag untergestoßen. Der Ausbau findet über 12 Monate in Eichenfässern statt von denen 25% neu sind.
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