2023 Minervois "Hors Champs"

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  • Artikelnummer: 210 272 23
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0,75 l
Bio-Siegel
Beschreibung
Die Trauben kommen aus einer südwestlich ausgerichteten Parzelle mit Ton- und Kalkböden. Die Grenache Reben sind über 40 Jahre alt und die Carignan Reben sogar über 70. Der Weinberg wird biologisch bewirtschaftet (Ecocert zertifiziert) und die Lese erfolgt manuell, mit einem Ertrag von 50 Hektolitern pro Hektar. Die Trauben werden unentrappt über 10 Tage eingemaischt und dann über sieben Monate im Betontank ausgebaut. Der Wein wird leicht filtriert und bei der Abfüllung minimal geschwefelt.
Der Winzer

Domaine Jean-Baptiste Sénat

Jean-Baptiste Sénat ist nicht als Winzer geboren, im Gegenteil, er lebte in Paris und studierte Politik und Geschichte. Erst 1995 entschloss er sich, entgegen der Ratschläge seiner Familie, gemeinsam mit seiner Frau Charlotte, in das damals verlassene Familienweingut im Minervois zu ziehen und sich dem Weinbau zu widmen. Er hatte damals Kontakt zu einigen naturnah und nachhaltig arbeitenden Winzer und besonders die Lektüre von Jules Chauvet´s Werken faszinierte ihn. Er hatte eine klare Vorstellung von der Art von Wein die er produzieren wollte. Die darauffolgenden Jahre waren arbeitsreich und durchaus nicht frei von Zweifel. Jean-Baptiste lernte selbstverständlich auch die Schattenseiten des Winzerlebens kennen und es war für Ihn durchaus eine Umstellung nach dem Großstadtleben in Paris.

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