Die Trauben stammen aus verschiedenen Parzellen Chardonnay-Rebstöcken, die auf kalkhaltigen Böden des Maconnais Anbaugebiets stehen. Diese Böden gaben auch die Inspiration für den Namen des Weins - "Scritch" - das Geräusch von Kreide auf einer Tafel. Die Weinberge werden biologisch bearbeitet und die Lese erfolgt per Hand. Alle Arbeiten im Keller folgen der Schwerkraft ohne Pumpen. Im Anschluss an die langsame Ganztraubenpressung wird der Wein spontan in Edelstahltanks vergoren. Die Malolaktische Gärung wird nicht verhindert. Auch der Ausbau findet im Edelstahltank statt , um die Frische zu bewahren und die Terroir- und Rebsortentypizität nicht zu verschleiern. Die Abfüllung erfolgt mit leichter Filtration nach dem Mondkalender und minimaler Schwefelung.
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