Beschreibung
Die Tannat – und Cabernet Franc Trauben für den Irouleguy Rose kommen aus einer 1,2 Hektar großen Parzelle mit einer reinen Südausrichtung. Die Reben stehen auf Sand – und Kalksteinböden und haben ein Alter zwischen 7 und 15 Jahren. Die Weinberge werden teils biologisch und biodynamisch bewirtschaftet. Die Ernte erfolgt manuell in kleinen Kästen. Die Weine werden zu 100 % entrappt. Die Trauben liegen ein wenig auf der Maische und der Wein wird nach der Saignee Methode ausgebaut. Die Gärung erfolgt thermoreguliert und mit spontanen Hefen. Es erfolgt keine malolaktische Gärung. Der Wein wird unfiltriert und ungeschönt abgefüllt.
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