Beschreibung
Die Lage „Blanchot Dessus“ grenzt direkt unterhalb an die legendäre Grand Cru Lage „Le Montrachet“. Die Böden sind Mischung aus felsigen Kalksteinen auf mineralreichen Lehmböden, was sie zu einem perfekten Terroir für die Erzeugung eines tiefgründigen Chardonnays macht. Die Trauben werden bei optimaler Reife von Hand in kleinen Kisten geerntet. Nach der pneumatischen, sanften Pressung gelangt der Most durch Schwerkraft in kleine Barriques aus Eichenholz wo die Weine die Gärung durchlaufen. Während der anschließenden malolaktischen Gärung wird der Most nur sehr selten aufgerührt (Batonnage), um jegliche oxidative Noten zu vermeiden. Der Ausbau erfolgt in Barriques (25% neu). Der Wein zeigt alles, was einen großen Montrachet ausmacht. Aromen von Äpfeln Birnen und tropischen Früchten, Honig, Kräuternoten von Minze und Thymian, sowie eine erdige Komponente von Pilzen machen diesen Wein konzentriert, reichhaltig und intensiv, aber dennoch elegant.
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