Beschreibung
Die 1er Cru Lage „Les Fairendes“ liegt hoch und ist geprägt durch einen dünnen Mutterboden über Kalksteinfelsen, so dass er sich bestens für Chardonnay eignet. Die Trauben werden bei optimaler Reife von Hand in kleinen Kisten geerntet. Nach der pneumatischen, sanften Pressung gelangt der Most durch Schwerkraft in kleine Barriques aus Eichenholz wo die Weine die Gärung durchlaufen. Während der anschließenden malolaktischen Gärung wird der Most nur sehr selten aufgerührt (Batonnage), um jegliche oxidative Noten zu vermeiden. Der Ausbau erfolgt über 15 Manate in Barriques (25% neu). Der Wein zeigt eine reiche, intensive Tiefe, sowie eine Fülle von reifen Birnen und Äpfeln, ergänzt durch Pilz- und Erdtöne.
Bewertungen
Es gibt noch keine Bewertungen.