Beschreibung
Die Trauben kommen aus einer südost-orientierten Parzelle von 0,55 ha in der Gemeinde Venoy. Die 8 Jahre alten Rebstöcke wachsen auf ton- und kalkhaltigen Mergelböden. Die Lese erfolgt manuell. Im Anschluss an die dreiwöchige Maischegärung mit täglichem Unterstoßen und Umpumpen, erfolgt der Ausbau zur Hälfte in Edelstahltanks und zur Hälfte in Eichenfässern über 12 Monate.
In der Nase enfalten sich Aromen von roten Früchten und leicht würzige Noten. Am Gaumen Präsentiert sich der Pinot Noir extrem elegant und mit viel Finesse. Hier merkt man direkt den Einfluss von Florent Davissats Lehrmeister, der Winzerlegende Jacques-Frédéric Mugnier, der für seine filigranen Rotweine aus Chambolle-Musigny bekannt ist.
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