Die Sauvignon Blanc Trauben für den "Les 3 Chênes" kommen aus einer kleinen Parzelle mit Südausrichtung, die im Jahr 1947 bepflanzt wurde. Der Boden ist reich an Kalkstein und der Anbau ist Bio-zertifiziert. Der Ertrag liegt bei 35 Hektolitern pro Hektar. Nach der thermoregulierten spontanen Gärung bei 17 °C in Barriques.folgt ein Ausbau auf der Feinhefe über acht Monate, mit „Batonnage“, ebenfalls in Barriques.
Der Winzer
Domaine Vincent Ricard
Das Familienweingut liegt an den Hängen von Cher in der Region Touraine. Sie besitzen 39 Hektar in dieser Appellation, welche überwiegend mit Sauvignon Blanc (36,5 Hektar) aber auch mit Côt (1,5 Hektar) bepflanzt sind. Côt ist der historische und regionstypische Name der international bekannten Rebsorte Malbec.
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