2022 Saint Aubin 1er Cru "En Remilly"

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  • Artikelnummer: 439 261 22
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0,75 l
Beschreibung
Die Trauben kommen aus einer 0,4 Hektar großen Parzelle in der 1er Cru Lage "En Rémilly". Die Reben wachsen auf südorientierten, steinigen Kalkböden, die Pflanzendichte liegt bei 10.000 bis 13.000 Reben pro Hektar und die Erträge werden durch ein rigoroses Entfernen der Knospen reduziert. Die Domaine verwendet keine Herbizide und die Böden werden bearbeitet, damit die Wurzeln sich den Charakter des Terroirs aus der Tiefe holen. Nach der manuellen Ernte erfolgt eine sanfte Pressung von zwei bis drei Stunden sowie eine eine Klärung des Mostes über 12 bis 24 Stunden. Die alkoholische und malolaktische Gärung finden spontan in neuen und gebrauchten Pièces (Eichenholzfässern) statt, wobei der Anteil von neuen Fässern stets zwischen 20 und 25% liegt. Der Wein wird erst nach einem zwölfmonatigem Ausbau auf der Feinhefe abgestochen und dann noch einmal über sechs Monate im Edelstahltank ausgebaut. Vor der Flaschenabfüllung findet eine Schönung und eine leichte Filtration statt.

Der Winzer

Domaine Bachelet-Monnot

Dank Antoine Jobard aus Meursault und Alex Moreau aus Chassagne habe ich Marc und Alexandre Bachelet bei der Paulée de Meursault am 21.11.2011 getroffen. Ich war begeistert, als ich ihre Weine probierte. Marc und Alexandre haben eine klare und moderne Vision, einen Traum, den burgundischen Stil neu zu erfinden und Weine mit unendlicher Frische, Reinheit und Präzision zu produzieren. Sébastien Visentin

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