Die Cabernet Sauvignon Reben für den Muse Rosé kommen aus einer 1 Hektar großen Parzelle mit Süd-Ost-Ausrichtung. Die Reben stehen auf einem Orthogneissboden und haben ein Durchschnittsalter von 35/40 Jahren. Die Weinberge werden biodynamisch angebaut und sind Demeter zertifiziert. Die Lese erfolgt manuell. Die Hälfte der Trauben kommen aus einer Mazeration von 24 Stunden (Saignée) und die andere Hälfte wird in einer pneumatischen Presse direkt gepresst (Weissweinverfahren). Der Ausbau erfolgt über 6 Monate im Stahltank. Produktion von 6.000 Flaschen.
Der Winzer
Domaine de L'Écu
"Bereits seit über 10 Jahren arbeite ich mit Fred Niger von der Domaine de l’Écu zusammen. Schon immer hat mich seine unvergleichliche Leidenschaft und das rigorose Bekenntnis zum nachhaltigen Weinbau fasziniert. Es gibt nur ganz wenige Winzer die ein derart ganzheitliches System verfolgen und solch eigenständige Weine auf einem so hohen Niveau produzieren."Sébastien Visentin
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