Aus 60 Jahre alten Reben gekeltert auf kalkigen Lehmböden auf den Gemarkungen von Saumur, nach der traditionellen Champagnermethode, 3 monatiger Ausbau in gebrauchten 228 Liter Fässern, 9 Monatige Reifezeit auf der Hefe, ein frischer und animierender Schaumwein zum Aperitif.
Der Winzer
Domaine des Roches Neuves
Die Domaine des Roches Neuves liegt fünf Kilometer südlich von Saumur, in der Gemeinde Varrains direkt an der Loire. Die 26 Hektare sind hauptsächlich mit der hier beheimateten Rebsorte Cabernet Franc bepflanzt aber auch der Chenin Blanc des Weinguts muss sich nicht verstecken. Sowohl die Weißweine als auch die Rotweine sind absolute Referenzweine für die Loire und beide verbindet die Feinheit, Filigranität und Vielschichtigkeit.
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