Beschreibung
Die Pinot Noir Trauben kommen aus den Parzellen Les Pacriots, Les Puits Benoits, La Monatine und Les Dressoles, die am Rande der Appellationen Meursault und Monthélie liegen. Die Rebstöcke sind ca. 30 Jahre alt und die Lese der insgesamt 1,4 Hektare erfolgt manuell in kleinen Kästen mit einem Ertrag von 45 Hektolitern pro Hektar. Die Trauben werden vollständig entrappt und spontan vergoren. Die Maischestandzeit beträgt bis zu 24 Tage und der Ausbau findet über 12 Monate zu 90% im Cuve und zu 10% in gebrauchten Barriques statt, bis der Wein dann schließlich unfiltriert und ungeschönt abgefüllt wird.
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