2021 Vin de Pomme "Mokofin"

  • Herkunftsland: Frankreich
  • Farbe: Weisswein,
  • Rebsorte: Äpfel,
  • Zertifizierung: AB - Biologischer Anbau
  • Gebiet: Sud Ouest
  • Untergebiet: Irouléguy
  • Bio Kontrollstelle: FR-BIO-10,
  • Geschmack: Süss
  • Jahrgang: 2021
  • Inhalt: 0,75 l
  • Alkoholgehalt: 6%
  • Allergene: Sulfite
  • Hersteller: Domaine Bordatto, Pascale & Bixintxo Aphaule - 64220 Jaxu - Frankreich
21,50 €
28,67 € pro 1 l
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  • Artikelnummer: 300 072 21
  • Lieferzeit: 3 - 10 Werktage** (DE - Ausland abweichend)
0,75 l
Bio-Siegel
Beschreibung
Bei dieser Spezialität handelt es sich um einen restsüßen Apfelwein der aus sehr spätreifenden Sorten (Eri Sagarra, Negu Sagarra, Jinkoa) gewonnen wird. Diese werden erst Ende November, nach dem ersten Frost des Jahres, welcher sie einschrumpeln lässt und das Verhältnis von Wasser zu Zucker zugunsten des Zuckers verändert, geerntet. Die Äpfel werden dann gewaschen, sortiert und langsam gepresst. Es folgt eine natürliche Klärung sowie eine Gärung über sechs Monate, ohne Zusatz von Hefen, in Edelstahltanks. Auf einen Zusatz von Schwefel wird verzichtet, der Wein hat einen Restzuckergehalt von ca. 80 Gramm pro Liter und die jährliche Produktion liegt bei 1.500 Flaschen.
Der Winzer

Domaine Bordatto

Die kleine Domaine umfasst insgesamt 4,5 Hektar von denen 3,5 mit Apfelbäumen und ein Hektar mit Reben bepflanzt sind. Dem jungen Team - Pascale und Bixintxo Aphaule, lag von Beginn an die nachhaltige Landwirtschaft am Herzen. Der Fokus war stets darauf gerichtet authentischen Cidre und Wein zu produzieren. Eine Vielzahl an sehr alten und teilweise fast schon vergessenen Apfelsorten (u.a. Mamula, Eztika, Eri sagarra, Ania, Jinkoa, Gehesia, Gorria, Errezila, Koko xuria und Bordelesa) sowie viel Handarbeit, Sorgfalt und der Verzicht auf chemische Produkte bereiteten den Weg. Die verschiedenen Apfelbäume sind zwischen 15 und 115 Jahre alt und stehen auf Schiefer- und Sandsteinböden.

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