Beschreibung
„Lous Rougeos“ ist eine Parzelle im Norden der Appellation „Terrasses du Larzac", mit Blick auf das Dorf Saint Privat, am Fuße des Plateau du Larzac. Der auf 400 Metern Höhe gelegene Weinberg mit Kalksteinböden war für Jahrzehnte verlassen und lag brach bevor Olivier Jullien die alten Steinmauern neu aufbaute und die alten Rebstöcke wieder kultivierte. Nach 15 Jahren Arbeit konnte 2014 schließlich er erste Jahrgang aus dieser Parzelle abgefüllt werden.
Der Anbau erfolgt ohne den Einsatz von chemischen Mitteln, die Lese findet manuell statt und die Trauben werden auf dem Sortiertisch noch einmal ausgewählt. Die Vinifizierung und die spontane alkoholische Gärung finden in Betontanks statt und der Ausbau von 12 bis 18 Monaten erfolgt in 600 Liter fassenden Holzfuder. Der Wein wird ungeschönt und unfiltriert abgefüllt.
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