Beschreibung
Die Trauben kommen aus isgesamt 0,75 Hektar die sich auf vier südostorientierte Parzellen (Plante-Pitois, Champs-Salomon, Etalles und Recilles) am Fuße eines Hügels verteilen. Die Reben haben ein Durchschnittsalter von 25 Jahren und die Böden bestehen aus Kiesel und Geröll. Die Rebstöcke werden recht kurz geschnitten und einzelne Knospen werden entfernt. Die Bodenbearbeitung erfolgt mit einem Pflug und die Lese findet manuell in kleinen 15 Kg Kästen statt. Die unentrappten Trauben werden ohne Zugabe von Schwefel sanft gepresst. Daraufhin folgt ein kaltes Absetzen des Mostes und eine Gärung die in Edelstahltanks beginnt und nach der Hälfte in Holzfässern vollendet wird. Der Ausbau findet in Demi- Muids mit 600 Litern, von denen 25% neu sind und jede weiteren 25% aus Erst-, Zweit-, und Drittbelegung stammen. Die Abfüllung erfolgt nach einer Kühlung, welche zum Ausfall des Weinsteins führt. Je nach Jahrgang und Notwendigkeit wird der Wein leicht filtriert und geschönt. Die jährliche Produktion liegt bei 4.500 Flaschen.
Bewertungen
Es gibt noch keine Bewertungen.