2021 "Lais" Rouge, Côtes du Roussillon

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Bio-Siegel
Beschreibung
Die Cuvée Lais ist eine Selektion vonTrauben aus insgesamt 11 Hektar verschiedener Lagen mit Schieferterrassen in der Gemeinde Calce. Einige der Rebstöcke sind über 70 Jahre alt und alle Parzellen werden biodynamisch bewirtschaftet. Die Lese erfolgt manuell in kleinen Kisten und der Ertrag liegt bei 30 Hektolitern pro Hektar. Die Trauben werden vollständig entrappt und über 30 Tage eingemaischt. Der Ausbau erfolgt über 18 Monate in Barriques, Holzfudern und Betontanks.
Der Winzer

Domaine Olivier Pithon

Olivier Pithon wurde der Weinbau in die Wiege gelegt. Sein Großvater war Winzer und sein älterer Bruder hat ebenfalls ein Weingut. Er wuchs an der Loire auf und half seiner Familie bereits mit 14 Jahren bei der Arbeit im Weinberg. Im Alter von 18 Jahren verließ er den Familienbetrieb um seine Ausbildung in Bordeaux zu absolvieren. Einer seiner Mentoren war Stéphane Derenoncourt, ein französischer Winzer, der Ihm die Liebe zur Natur und das nötige Einfühlungsvermögen für den Weinbau vermittelte. Später sammelte er auch Erfahrungen im Beaujolais und Jurançon, verliebte sich jedoch schließlich in die kleine Gemeinde Calce, im Roussillon. Dort hatte er im Jahr 2001 die Möglichkeit einige Weinberge und einen kleinen Hof zu erwerben. Er lernte über seinen Bruder Gérard Gauby, einen Vorreiter des biodynamischen Weinbaus in der Region kennen, welcher ihm bei dem Aufbau seines Weinguts half.

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