Beschreibung
Die Trauben stammen aus einer 0,97 Hektar großen Parzelle der 1er Cru Lage „Les Epenottes“. Es war die erste Parzelle, der in der Gemeinde Beaune der Status eines Premier Cru verliehen wurde. Die Böden sind reich an Lehm und Kalkstein. Ideal für die über 65 bis 80 Jahre alten Pinot Noir Rebstöcke, die von Antoine Jobards Großvater gepflanzt wurden.
Die Trauben werden von Hand in kleinen Kisten gelesen. Anschließend werden sie vollständig entrappt und es erfolgt eine 5-tägige Kaltmazeration. Danach vergären die Trauben über 10 Tage spontan mit weinbergseigenen Hefen in Barriques, von denen 20% neu sind. Schließlich reift der Wein über 12 Monate in den gleichen Barriquefässern.
Das Bouquet strotzt nur so vor frischer roter Frucht: Cassis, Kirsche, Cranberry und Johannisbeere. Die Spannung und der Trinkfluss sind dank der animierenden Säure unglaublich. Das Holz sorgt zudem für Tiefe und dunkle Kräuteraromen im Abgang. Eindeutig ein Pinot Noir aus Beaune, der weitaus mehr Struktur aufweist, als viele andere Vertreter der Gegend.
Die Trauben werden von Hand in kleinen Kisten gelesen. Anschließend werden sie vollständig entrappt und es erfolgt eine 5-tägige Kaltmazeration. Danach vergären die Trauben über 10 Tage spontan mit weinbergseigenen Hefen in Barriques, von denen 20% neu sind. Schließlich reift der Wein über 12 Monate in den gleichen Barriquefässern.
Das Bouquet strotzt nur so vor frischer roter Frucht: Cassis, Kirsche, Cranberry und Johannisbeere. Die Spannung und der Trinkfluss sind dank der animierenden Säure unglaublich. Das Holz sorgt zudem für Tiefe und dunkle Kräuteraromen im Abgang. Eindeutig ein Pinot Noir aus Beaune, der weitaus mehr Struktur aufweist, als viele andere Vertreter der Gegend.
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