Beschreibung
Die Trauben für diesen Wein kommen aus einer 0,7 Hektar großen, südlich von Saumur, in der Gemeinde Dampierre-sur-Loire gelegenen Parzelle. Die Böden haben einen hohen Anteil an Kalkmergel und Feuerstein und die Rebstöcke sind mittlerweile 110 Jahre alt. Der Weinberg wird zur Unterstützung der Flora begrünt und der Anbau ist seit dem Jahr 2000 biodynamisch zertifiziert. Die Ernte erfolgt manuell in kleinen Kästen und die Trauben werden auf dem Sortiertisch ein weiteres Mal selektioniert. Die spontane Gärung der unentrappten Trauben findet über 10-15 Tage, bei 24° C, in Holzfudern statt, in welchen der Wein dann auch ausgebaut wird. Auf eine Zucker- oder Säureanreicherung wird verzichtet und die Abfüllung erfolgt ohe Schönung oder Filtration.
Bewertungen
Es gibt noch keine Bewertungen.