Beschreibung
Das Etikett des Méphisto ist inspiriert von den kunstvollen Glasfenstern der Basilika-Kathedrale Saint-Denis. Der Wein wird zu 100 % aus der Rebsorte Cabernet Franc hergestellt, die auf einer sorgfältig bewirtschafteten Anbaufläche von 0,8 Hektar gedeihen. Die Reben profitieren von einer südöstlichen Ausrichtung und einem Untergrund aus Granit, der dem Wein seine charakteristische Mineralität und Tiefe verleiht.
Der Weinberg wird biodynamisch bewirtschaftet und das Weingut ist seit 1998 Demeter zertifiziert. Die Lese erfolgt manuell in kleinen Kästen mit einem Ertrag von 15-20 Hektolitern pro Hektar.
Im Keller werden die Trauben entrappt und durchlaufen eine zehn Tage dauernde Mazeration auf den Schalen. Der pneumatische Pressvorgang erfolgt ohne Filtration oder Schönung, und die Fermentation wird zu 100 % mit einheimischen Hefen durchgeführt. Der Ausbau des Weins erfolgt über 20 Monate in Amphoren, was ihm eine besondere Finesse und Komplexität verleiht und der Wein wird ungeschönt, unfiltriert und ohne Zusatz von Schwefel abgefüllt. Die jährliche Produktion liegt bei ca. 3.000 Flaschen.
In der Nase entfaltet der Wein ein tiefes Bouquet mit Noten von dunklen Beeren, feinen Gewürzen und einem Hauch von mineralischen Akzenten, die an den Granitboden erinnern. Am Gaumen zeigt sich der Wein kraftvoll und dennoch geschmeidig, mit einer bemerkenswerten Struktur und Balance. Die verlängerte Reifung in Amphoren verleiht dem Mephisto eine seidige Textur und eine vielschichtige Aromatik, die von schwarzen Johannisbeeren über Pfeffer bis hin zu subtilen Anklängen von Tabak reicht. Die lange und elegante Finale des Weins rundet das Geschmackserlebnis ab und hinterlässt einen bleibenden Eindruck.
Der Weinberg wird biodynamisch bewirtschaftet und das Weingut ist seit 1998 Demeter zertifiziert. Die Lese erfolgt manuell in kleinen Kästen mit einem Ertrag von 15-20 Hektolitern pro Hektar.
Im Keller werden die Trauben entrappt und durchlaufen eine zehn Tage dauernde Mazeration auf den Schalen. Der pneumatische Pressvorgang erfolgt ohne Filtration oder Schönung, und die Fermentation wird zu 100 % mit einheimischen Hefen durchgeführt. Der Ausbau des Weins erfolgt über 20 Monate in Amphoren, was ihm eine besondere Finesse und Komplexität verleiht und der Wein wird ungeschönt, unfiltriert und ohne Zusatz von Schwefel abgefüllt. Die jährliche Produktion liegt bei ca. 3.000 Flaschen.
In der Nase entfaltet der Wein ein tiefes Bouquet mit Noten von dunklen Beeren, feinen Gewürzen und einem Hauch von mineralischen Akzenten, die an den Granitboden erinnern. Am Gaumen zeigt sich der Wein kraftvoll und dennoch geschmeidig, mit einer bemerkenswerten Struktur und Balance. Die verlängerte Reifung in Amphoren verleiht dem Mephisto eine seidige Textur und eine vielschichtige Aromatik, die von schwarzen Johannisbeeren über Pfeffer bis hin zu subtilen Anklängen von Tabak reicht. Die lange und elegante Finale des Weins rundet das Geschmackserlebnis ab und hinterlässt einen bleibenden Eindruck.
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