2020 L'Anglore Tavel Rosé "Vintage"

Der Tavel Vintage ist eine eigenständige Selektion aus den zuletzt gelesenen Parzellen auf rein sandigen Böden – ausschließlich aus alten Rebstöcken. Der Fokus liegt klar auf Grenache, ergänzt durch einen besonders langen Ausbau: 18 Monate in 600-Liter-Holzfässern, gefolgt von einer zweijährigen Flaschenreife im Keller der Domaine. Das Ergebnis ist ein gereifter Tavel von beeindruckender Tiefe – mit seidiger Fülle, geschmeidiger Struktur, komplexer Frucht und bemerkenswerter Ausdruckskraft. Ein Rosé mit Format und Reifepotenzial, wie man ihn nur selten findet. Die Familie Pfifferling arbeitet kompromisslos naturnah – ohne chemische Zusätze im Weinberg oder Keller, zertifiziert durch Ecocert. Die Erträge sind streng auf maximal 35 Hektoliter pro Hektar begrenzt, gelesen wird per Hand in kleinen Lesekisten. Nach der Lese werden die Trauben auf 10 °C gekühlt und unentrappt in Tanks gefüllt, wo sie für fünf bis zehn Tage eine macération carbonique (Kohlensäuremaischung) durchlaufen. Die spontane alkoholische Gärung schließt sich in Barriques und Holzfudern an, gefolgt von der malolaktischen Gärung. Anfang November wird der Wein abgezogen und reift anschließend auf der Feinhefe in Holzfässern bis zur finalen Abfüllung – ein Rosé von Tiefe, Balance und Charakter.