Beschreibung
Die Trauben kommen aus der Parzelle "Les Pargues", welche sich am linken Ufer der Serein befindet. Der Boden ist reich an dem, aus dem Kimmeridigum stammenden und für das Chablis typischen Kalkstein, in welchem Meeresfossilien (Exogyra virgula) zu finden sind. Der Weinberg wird biologisch bewirtschaftet, die Lese erfolgt manuell und die Bepflanzungsdichte liegt bei 6.500 Reben pro Hektar. Die Trauben werden pneumatisch gepresst und der Most wird kurz geklärt. Die spontane Gärung erfolgt in thermoregulierten (22°C) Edelstahltanks von 25 bis 50 Hektolitern und der Ausbau findet über 10 Monate, ebenfalls im Stahltank, statt. Die jährliche Produktion liegt bei 25.000 Flaschen.
Bewertungen
Es gibt noch keine Bewertungen.