Assemblage aus verschiedenen Parzellen auf lehmigen Kies- und Kalkböden der Gemeinde Cocumont. Das Weingut arbeitet nach biodynamischer Philosophie und ist biologisch zertifiziert. Der Ertrag liegt bei 35 hl/ha. Die Trauben werden per Hand gelesen und unentrappt in einem halb geschlossenen Tank eingemaischt (macération carbonique). Die Maischegärung erfolgt spontan und dauert etwa 12 Tage. Anschließend wird der Weine für 12 Monate in Pièces ausgebaut.
Der Winzer
Domaine Élian Da Ros
Élian da Ros ist einer der ersten Winzer mit denen ich vor über 20 Jahren begonnen habe zu arbeiten. Von Beginn an faszinierte mich seine Vision, diese in Vergessenheit geratene Appellation wieder zu neuem Ansehen in der Weinwelt zu verhelfen und die Passion mit der er seine eigenständigen Weine produziert. Über die Jahre hat sich eine enge Freundschaft entwickelt.Sébastien Visentin
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