Beschreibung
Die Trauben für diesen reinsortigen Pinot Meunier Rosé Champagne stammen aus der ältesten Parzelle der Familie Moussé, dem lieu-dit „Les Bouts de la Ville" in Cuisles. Die Böden bestehen aus grünem Lehm über Kalkmergel. Die Lese erfolgt manuell in kleinen Kisten. Anschließend werden die Trauben streng sortiert. Der Rosé entsteht nach dem Saignée-Verfahren. Die Grundweine werden in gebrauchten Holzfässern vergoren und anschließend in Stahltanks umgefüllt. Die Malolaktische Gärung findet statt. Anschließend werden die Weine ungeschönt und unfiltriert auf die Flasche gezogen. Die Champagne reifen über 36 Monate auf der Flasche, bevor sie degorgiert werden.
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