Beschreibung
Die Chardonnay Trauben kommen aus einer Grand Cru Lage "Les Coullemets" in der Gemeinde Le Mesnil sur Oger, deren Boden reich an Kalk und Kreide ist. Die Trauben werden bei perfekter Reife selektiv von Hand gelesen. Nur der Most aus der ersten Pressung wird für die Grundweine verwendet. Die erste Gärung findet spontan in Holzfass statt, gefolgt von einem weiteren Ausbau auf der Feinhefe über acht Monate. Nach der Flaschengärung reift der Champagner weitere drei Jahre auf der Hefe im Keller bevor er degorgiert wird.
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