Beschreibung
Auf dem Terroir von Quintaine, einer Gemeinde von Clessé in der Appellation Viré-Clessé, wachsen die über 55 Jahre alten Chardonnay Reben auf lehmigen Kalkböden mit weißem Mergel. Der Anbau erfolgt biologisch und ist durch Ecocert zertifiziert. Die Trauben werden manuell, mit einem Ertrag von 40 Hektolitern pro Hektar, gelesen. Sie werden schonend gepresst und langsam, ohne Zusatz von Hefen, vergoren bevor sie schließlich über 18 Monate auf der Feinhefe in alten Edelstahltanks ausgebaut werden. Vor der Abfüllung erfolgt eine leichte Filtration.
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