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2018 Ruminant des Vignes

56,50 €
75,33 € pro 1 l
inkl. 19% USt. , zzgl. Versand
  • Artikelnummer: 305 452 18
0,75 l
Bio-Siegel
Beschreibung
Zwischen 10 und 30 Jahre alte Reben auf kalk- und lehmhaltigen Böden. Die Lese erfolgt manuell und relativ spät, in drei Etappen zwischen Oktober und Ende November. Die Trauben werden nach der Lese zwischen fünf und sechs Tage lang in kleinen Kisten gelagert. Sollte es in diesem Zeitraum Frost geben werden die Trauben zur Kühlung nach Draußen gebracht. Am siebten Tag werden die Trauben gepresst und der Most wird in gebrauchte Barriques gefüllt. Die Gärung bzw. der Ausbau dauern sehr lange, beim 2013er Jahrgang waren es vier Jahre. Die Fässer werden nicht aufgefüllt, wodurch es zu einem Sauerstoffkontakt des Weines in den Barriques kommt, da ein Teil des Weines verdunstet. Der Wein bekommt so seine feinen, leicht nussigen oxidativen Noten.
Der Winzer

Domaine Dominique Andiran

Dominique Andiran ist der Sohn eines Klempners, er war lange Zeit Ski- und Surflehrer bevor er sich dem Weinbau widmet. Er bearbeitet seine sieben Hektare im Sinne der Biodynamie, was ihn in der Region Gascogne zu einem Sonderling macht. Im Vergleich zu dem großen Produzenten „Tariquet“, der in der Region mit seinen 1300 Hektaren fast Alleinherrscher ist, wird Dominique oft als „Dorfzauberer“ betrachtet. Den ersten Wein hat er im Jahr 2001 auf seinem, in Montréal du Gers gelegenen, Weingut abgefüllt. Die Begeisterung für den Weinbau hat er jedoch schon seit 1988, wo er seinem Onkel zum ersten Mal bei der Weinlese half.

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