2018 Côtes du Jura Chardonnay "Sous Voile"

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Beschreibung
Der Côtes du Jura Chardonnay der Familie Macle wurde oxydativ ausgebaut. Die Chardonnay Weinberge befinden sich angrenzend an die Appellation Château Chalon auf rotem Mergel und werden biologisch bewirtschaftet, mit konventioneller Bodenbearbeitung ohne Herbizide oder Pestizide. Die Ernte erfolgt manuell in kleinen Kästen und der Ertrag liegt bei 45 hl / ha für den Chardonnay. Die alkoholische Gärung erfolgt spontan und die Malolaktische-Gärung (biologischer Säureabbau) in Betontanks. Oxydativer Ausbau „Sous Voile“ von 3 Jahre in 228 Liter Eichenholzfässern.
Der Winzer

Domaine Macle

Château-Chalon ist die älteste und bekannteste der 6 AOCs des Jura. Dieser einzige 19 Hektar große Hügel ist die Heimat des außergewöhnlichen Vin Jaune aus der Rebsorte Savagnin. Die von Laurent Macle geführte Domaine Macle ist seit langem dafür bekannt, die besten Oxidationsweine des Jura zu produzieren. Diese Reifungsmethode, die der des Sherry Fino in Spanien ähnelt, aber in Frankreich spezifisch für das Jura ist, ermöglicht es dem Wein, seine ausgeprägten Aromen zu erhalten, die charakteristisch für Walnuss, Mandel, Gewürz, Apfel, aber auch andere komplexe Aromen wie Torf, Rauch, Kardamom usw. sind.

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