Beschreibung
Die Trauben kommen aus 0,17 Hektar der Grand Cru-Lage "Clos Saint Denis". Die Parzelle mit tiefgründigen Kalkboden aus dem Mitteljura hat auch einen hohen Mergen- und Tonanteil und die ca.50 Jahre alten Rebstöcke werden nach den Prinzipien der Biodynamie angebaut. Die Trauben werden manuell in kleinen Kisten gelesen, sowohl im Weinberg als auch auf dem Sortiertisch selektioniert und dann zu 70% entrappt. Die Gärung erfolgt spontan und der Ausbau findet zu zwei Dritteln in neuen Barriques und zu einem Drittel in gebrauchten Barriques statt. Der Wein wird ungeschönt und unfiltriert abgefüllt.
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