L’Huisserie ist eine drei Hektar große Parzelle mit lehmigen Feuersteinböden. Es wird ein Guyot-simple-Schnitt angewendet und die Trauben werden recht spät im Jahr manuell geerntet. Es folgt eine thermoregulierte Vormaischegärung, eine spontane alkoholische Gärung bei 25°C sowie eine Maischegärung über bis zu 25 Tage. Der Ausbau von 24 Monaten findet in Betontanks und gebrauchten Holzfässern statt.
Der Winzer
Domaine Philippe Alliet
Die Domaine Philippe Alliet liegt zehn Kilometer von Chinon entfernt, in der Gemeinde Cravant-les-Coteaux. Sie umfasst ca. 19 Hektar Rebfläche, die hauptsächlich mit Cabernet Franc (18 Hektar) und Chenin Blanc (1 Hektar) bepflanzt ist.
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