2017 Minervois "Le Bois des Merveilles"

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Bio-Siegel
Beschreibung
Die Trauben für „Le Bois des Merveilles“ kommen aus einer 2 Hektar großen Parzelle mit Süd-Südost Ausrichtung. Die zwischen 40 und 110 Jahre alten Reben wachsen auf Ton und Kalkböden im Minervois. Die Weinberge werden biologisch bewirtschaftet (Ecocert zertifiziert). Die Lese erfolgt manuell und die Trauben werden nicht entrappt. Daraufhin folgt eine Maischestandzeit von 15 Tagen und ein Ausbau über 15 Monate in Holzfässern. Der Wein wird unfiltriert abgefüllt und minimal geschwefelt. Die jährliche Produktion liegt bei 6.000 Flaschen.
Der Winzer

Domaine Jean-Baptiste Sénat

Jean-Baptiste Sénat ist nicht als Winzer geboren, im Gegenteil, er lebte in Paris und studierte Politik und Geschichte. Erst 1995 entschloss er sich, entgegen der Ratschläge seiner Familie, gemeinsam mit seiner Frau Charlotte, in das damals verlassene Familienweingut im Minervois zu ziehen und sich dem Weinbau zu widmen. Er hatte damals Kontakt zu einigen naturnah und nachhaltig arbeitenden Winzer und besonders die Lektüre von Jules Chauvet´s Werken faszinierte ihn. Er hatte eine klare Vorstellung von der Art von Wein die er produzieren wollte. Die darauffolgenden Jahre waren arbeitsreich und durchaus nicht frei von Zweifel. Jean-Baptiste lernte selbstverständlich auch die Schattenseiten des Winzerlebens kennen und es war für Ihn durchaus eine Umstellung nach dem Großstadtleben in Paris.

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