2017 Chablis 1er Cru "Les Vaillons" Vieilles Vignes

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Beschreibung
Die Premier Cru Lage "Les Vaillons" befindet sich an dem linken Ufer des Flusses Serein und hat eine Süd- bis Südost Ausrichtung. Der Boden ist reich an Muschelkalk der reich an Meeresfossilien ist. Die Rebstöcke sind zwischen 35 und 45 Jahre alt und der Ertrag liegt bei 45 Hektolitern pro Hektar. Die Trauben werden pneumatisch gepresst und es findet eine thermoregulierte Vormaischegärung sowie eine Kälteklärung statt. Der Wein durchläuft die malolaktische Gärung und der Ausbau über 12 Monate auf der Feinhefe findet zu 80% in Stahltanks und zu 20% in 600 Liter fassenden Demi-muids statt. Vor der Abfüllung wird der Wein leicht filtriert.
Der Winzer

Samuel Billaud

„Für Liebhaber ist es der reinste Ausdruck der Chardonnay-Traube - die Weine des Chablis. Und Samuel Billaud zeigt mit seinen außergewöhnlichen Weinen, warum das Chablis weltweit zu den begehrtesten Appellationen der Welt gehört." Sébastien Visentin

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