Beschreibung
Die Carignan Trauben kommen von über 60 Jahre alten Reben die auf kalkigen Lehmböden stehen. Der Anbau ist biodynamisch zertifizert und es wird ein „Gobelet-Schnitt“ angewendet. Die Lese erfolgt manuell und der Ertrag liegt bei 35 Hektolitern pro Hektar. Die Trauben werden zu 100% entrappt und spontan vergoren. Der Wein bleibt für 20 bis 25 Tage mit regelmäßiger Pigeage auf der Maische. Der Ausbau erfolgt über 20 Monate in kleinen Fudern und der Wein wird ungeschönt und unfiltriert abgefüllt.
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