Beschreibung
Die Trauben kommen aus folgenden Weinbergen mit unterschiedlichen Bodenbaschaffenheiten:
~Maguire Family Vineyards – Östlich von Seneca Lake, Tonerde, Kieshaltiger Lehm mit hohem Anteil Kalkstein
~Harvest Ridge Vineyard – Östlich von Seneca Lake, Tonerde mit hohem Anteil Kalkstein.
~Sawmill Creek Vineyard – Östlich von Seneca Lake, Grauschiefer.
Die Lese erfolgt ausschließlich manuell und die Trauben werden nur teilweise entrappt. Die Gärung erfolgt spontan und der Ausbau findet über 12 Monate in französischen Holzfässern statt, bis der Wein schließlich unfiltriert und ungeschönt abgefüllt wird.
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