Beschreibung
Die Trauben für den "Valbelle" (schönes Tal) werden aus den ältesten Rebanlagen des Château de Saint Cosme selektioniert. (Le Travers de Guérin, le Grand Plantier, les Hautes Garrigues, les Sables). Die Rebstöcke haben ein Durchschnittsalter von über 60 Jahren, die Lese erfolgt manuell und der Ertrag liegt bei 22 Hektolitern pro Hektar. Die sehr lange Maischegärung dauert bis zu 50 Tage und der Ausbau findet in Barriques, von denen 30% neu und 70% aus Zweitbelegung sind, statt. Der Wein wird unfiltriert und ungeschönt abgefüllt.
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