Beschreibung
Éparses ist eine Assemblage von den 80 und 90 Jahre alten Rebstöcken aus verschiedenen 6 Parzellen der Gemeinde Marçon und Dissay-sous-Courcillon in der Appellation Coteaux du Loir. Abhängig vom Jahrgang ist dieser Wein trocken oder leicht restsüß, was an dem Zusatz "sec" oder "tendre" zo erkennen ist. Die Böden sind reich an Ton, Kalk und Feuerstein und alle Parzellen werden biodynamisch bearbeitet. Die Lese erfolgt manuell mit einem Ertrag von maximal 25 Hektolitern pro Hektar und die spontane Gärung sowie der Ausbau erfolgen über ein Jahr in Holzfässern von denen 25% neu sind. Jede Parzelle wird getrennt ausgebaut, die finale Assemblage findet erst vor der Flaschenfüllung statt.
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